O quibe é um daqueles pratos capazes de atravessar fronteiras sem perder sua autenticidade.Preparado há séculos no Oriente Médio, ele conquistou espaço em diferentes países e acabou se tornando parte da rotina alimentar de milhões de pessoas. Seja servido cru, assado ou frito, continua representando uma culinária baseada em ingredientes simples, porém com a harmonia …

Em muitos países do Oriente Médio, sentar-se à mesa significa desacelerar. Antes da chegada dos pratos principais, cestos de pão sírio ainda quente começam a circular entre os convidados, acompanhados de pequenas porções preparadas para serem compartilhadas. Azeitonas, legumes, conservas, coalhada seca, folhas recheadas e diferentes pastas compõem esse primeiro momento da refeição. Entre todas …

Em muitas cidades do Oriente Médio, basta caminhar por alguns minutos para encontrar pequenas lanchonetes, mercados ou barracas onde o cheiro de especiarias e grão-de-bico recém-frito anuncia uma das receitas mais apreciadas da região. O falafel costuma ser preparado durante todo o dia e servido ainda quente, envolto em pão sírio ou acompanhado de saladas, …

O verde intenso da salsinha, o vermelho dos tomates e o aroma das ervas frescas fazem do tabule uma das saladas mais conhecidas da culinária do Levante. Leve, colorido e refrescante, ele está presente em almoços, celebrações e encontros familiares em diversos países do Oriente Médio, onde seu preparo faz parte da tradição gastronômica há …

O aroma das especiarias, a suculência da carne e o preparo na grelha transformaram a kafta em uma das receitas mais conhecidas do Oriente Médio. Encontrada em diferentes países da região, ela aparece em versões variadas, mas preserva uma característica presente em todas elas: a combinação equilibrada de carne moída, ervas frescas e especiarias que …