O quibe é um daqueles pratos capazes de atravessar fronteiras sem perder sua autenticidade.Preparado há séculos no Oriente Médio, ele conquistou espaço em diferentes países e acabou se tornando parte da rotina alimentar de milhões de pessoas. Seja servido cru, assado ou frito, continua representando uma culinária baseada em ingredientes simples, porém com a harmonia …
Em muitos países do Oriente Médio, sentar-se à mesa significa desacelerar. Antes da chegada dos pratos principais, cestos de pão sírio ainda quente começam a circular entre os convidados, acompanhados de pequenas porções preparadas para serem compartilhadas. Azeitonas, legumes, conservas, coalhada seca, folhas recheadas e diferentes pastas compõem esse primeiro momento da refeição. Entre todas …
Em muitas cidades do Oriente Médio, basta caminhar por alguns minutos para encontrar pequenas lanchonetes, mercados ou barracas onde o cheiro de especiarias e grão-de-bico recém-frito anuncia uma das receitas mais apreciadas da região. O falafel costuma ser preparado durante todo o dia e servido ainda quente, envolto em pão sírio ou acompanhado de saladas, …
O verde intenso da salsinha, o vermelho dos tomates e o aroma das ervas frescas fazem do tabule uma das saladas mais conhecidas da culinária do Levante. Leve, colorido e refrescante, ele está presente em almoços, celebrações e encontros familiares em diversos países do Oriente Médio, onde seu preparo faz parte da tradição gastronômica há …
O aroma das especiarias, a suculência da carne e o preparo na grelha transformaram a kafta em uma das receitas mais conhecidas do Oriente Médio. Encontrada em diferentes países da região, ela aparece em versões variadas, mas preserva uma característica presente em todas elas: a combinação equilibrada de carne moída, ervas frescas e especiarias que …
Farinha, água, azeite e sal. Esses eram os ingredientes que bastavam para alimentar a família depois de um longo dia de trabalho no campo. Foi desse cotidiano que nasceu o pici. Com as próprias mãos, a massa era esticada até formar fios grossos e irregulares, sem a preocupação de deixá-los perfeitamente iguais. O importante era …
Em pequenas trattorias espalhadas pelas ruas de paralelepípedos da capital italiana, cozinheiros misturam ovos, queijo pecorino, pimenta-do-reino e massa fumegante com movimentos rápidos e precisos, criando um molho cremoso sem adicionar uma única gota de creme de leite. À primeira vista, a Carbonara parece uma receita simples. No entanto, basta observar um chef romano preparando …
“O que é que a baiana tem?” A pergunta eternizada na música de Dorival Caymmi poderia ganhar uma nova versão: “O que é que a Bahia tem?”. Basta sentir o aroma do azeite de dendê tomando conta das ruas para encontrar uma das respostas. Atrás do tabuleiro, mãos experientes moldam delicadamente a massa de feijão-fradinho …
Alguns pratos conseguem traduzir a identidade de toda uma região. Em Catânia, aos pés do imponente Monte Etna, a Pasta alla Norma ocupa esse lugar de destaque. O aroma da berinjela dourada, do molho de tomates maduros, do manjericão fresco e da ricota salgada faz parte do cotidiano de mercados, trattorias e almoços em família, …
A Suíça desperta a imaginação de viajantes do mundo inteiro com seus Alpes cobertos de neve, cidades encantadoras, chocolates artesanais e queijos reconhecidos internacionalmente. Durante o inverno, quando as temperaturas caem e a neve transforma as paisagens alpinas, sua gastronomia revela algumas das receitas mais acolhedoras da Europa. Entre elas está o fondue de queijo. …